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俏江南女掌门张兰 坚强的意志走到现在
2010-04-21 16:50     来源:理财周报
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张兰,一个普通的名字,却拥有的、一段不普通的人生,身为俏江南品牌餐厅的创始人,怎样的经历成就了她…

  

  张兰简介

  张兰,1987年毕业于北京工商大学企业管理专业,1989年留学加拿大,1991年从加拿大回国后进入餐饮业,经过为期十年的餐饮经验与资金积累,2000年创建俏江南公司。2006年毕业于长江商学院EMBA专业。

  张兰女士曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时尚女性、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响中国女性生活精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女性成就奖、TARGET杂志生活品鉴家、2008中国职场女性榜样、2009北京晚报中国餐饮财智人物等称号。

  不给自己留后路的张兰

  尽管在3月份邀请麦肯锡大中华区合伙人魏蔚过来担任俏江南总裁,张兰似乎并没有为自己减负多少。这段时间她一直在上海。一边忙着在中欧商学院读书进修,一边忙着张罗俏江南进驻世博会的事儿。

  继2008年成为北京奥运会的唯一中餐供应商后,上海世博园里俏江南旗下又有4家餐厅中标。而她更大的野心是在2012年的伦敦奥运会上崭露头角,是和路易威登一起在巴黎开店,是让世界每一个商务的角落都有俏江南

  而资本的青睐让她的梦想长上了翅膀。2008年年末,俏江南获得鼎晖投资和中国国际金融有限公司3亿元人民币的投资,企业估值超过30亿元。到目前为止,俏江南旗下四个子品牌在全国已经拥有50家门店,并为荷兰航空公司和法国航空公司的头等舱和商务舱做配餐服务。

  今日在餐饮界闻名遐迩的“俏江南”,可以说是张兰追求一生的事业。从最开始的“阿兰酒家”到烤鸭店;从海鲜大酒楼到高端中餐品牌“俏江南”,年营业额达数亿,分店数十家,遍布全国各地。张兰每次的抉择都是一次华丽的转身。

  1989年,大学毕业没多久,张兰跟随舅舅踏出国门到了加拿大。“两万美元,挣够了立刻回国。”为了这个目标,张兰每天早起晚归,最多的时候一天打6份工,在美发店洗过头发,在餐馆抹过桌子,甚至扛过百斤重的猪肉。只要每天早上6点准时给老爷子熬好麦片,给患病的老奶奶洗身,就可以住在这对台湾夫妇仅放得下一张床和一个床头柜的地下室。

  两年后的圣诞节,张兰攥着第一桶金2万美元,放弃加拿大绿卡,放弃“华人选美大赛冠军”头衔,放弃一切诱惑,飞回故土。

  回国以后,她找到东四大街正在出租的102平方米的粮店,开了一个阿兰酒家,一扎身就是六年。

  到了1997年底,海鲜大酒楼到达了顶峰,日营业额达到50多万。这时,一向敢说敢干的张兰忽然陷入了极大的矛盾中:“是继续赚钱还是做一个品牌出来?”一番思索之后,张兰做出了一个在别人看来疯狂的举动:6000多万将海鲜大酒楼卖了出去。“我没有顾虑,特别果断,只要我想到了不管前面多难我都去做。”张兰说。

  紧接着的2000年,俏江南品牌餐厅诞生,北京人张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅,为“川菜”注入时尚元素,颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU,2006年及2008年,接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的兰会所(Lan Club),世博会期间她又借势推出试图超越星巴克的品牌兰咖啡。

  俏江南走过十年,回首过往,张兰说,“我是一名女性,我有女性的特质,我从一开始便建立了严格的经营模式。”不过,女性的创业过程更加艰辛。

  “女性要想在餐饮业生存,需要具备坚强的意志。我觉得我能坚持到现在,得益于儿童时期在农村艰辛的生活和劳作。”

  这样的张兰,让人感动,又让人钦佩不已。

关键词:俏江南   张兰         
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